『熟じゃが』2022.10.15 解禁！

 

今年も解禁！

雪室じゃがいも改め、『熟じゃが』！🥔

 

雪室とは…

冬の間に積もった雪を室内に貯めて食品を温度0℃・湿度90％以上に保つ『雪室（ゆきむろ）』は、雪が多い地域に伝統的に伝わる天然の冷蔵庫です。

この「雪室」で一定期間保存された一部の野菜は、低温糖化の作用により、甘みが増すことが分かっています。

 

道の駅たかのでは、夏前に収穫されたじゃがいもを「雪室」で3ヶ月以上じっくり熟成されることにより、常温保存よりも糖度の高い美味しいじゃがいもに仕上がります。

 

直売所での販売はもちろん！対面販売やカフェレストラン そらら「ランチバイキング」でも、「熟じゃが」を使った料理を提供します！

ぜひご来店の際は、ぜひご賞味ください😀

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